Quando una torta diventa parte di un ricordo

Ci sono dolci che si mangiano e poi si dimenticano. E ce ne sono altri che, senza quasi accorgersene, finiscono dentro a un ricordo.

Succede durante un compleanno, quando tutti si avvicinano al tavolo per spegnere le candeline. Succede a un battesimo, a una comunione, durante un anniversario o semplicemente in una giornata che abbiamo deciso di rendere speciale.

La torta, in quei momenti, non è soltanto il dolce con cui concludere la festa. Diventa parte della scena, delle fotografie, dei sorrisi e di quella piccola emozione che accompagna il momento in cui viene portata davanti agli invitati.

Ed è proprio questa la parte del mio lavoro che amo di più.

Ogni torta parte da una storia

Quando qualcuno mi contatta per realizzare una torta, quasi mai si parte semplicemente da una forma o da un colore.

Si parte da una persona.

Da ciò che ama, dalla sua età, da una passione, da un tema scelto per la festa o magari da un dettaglio che per quella famiglia ha un significato particolare.

A volte l’idea è già molto precisa. Altre volte arriva soltanto qualche indicazione: un colore preferito, un personaggio, uno stile più delicato oppure qualcosa di allegro e giocoso.

Ed è proprio da lì che inizia la parte più creativa.

Mi piace pensare alla torta come a un piccolo progetto da costruire insieme, cercando di trasformare un’idea in qualcosa di concreto e personale.

Non deve per forza essere elaborata o piena di decorazioni. Anche una creazione semplice può raccontare moltissimo, se ogni elemento viene scelto con cura.

Arte e pasticceria, due mondi più vicini di quanto sembri

Prima di dedicarmi al Cake Design, il mio percorso mi ha portata nel mondo dell’arte e della scultura.

Per anni ho lavorato con forme, volumi e materiali diversi. Ho imparato a osservare le proporzioni, a immaginare un oggetto prima ancora di realizzarlo e a dare forma a qualcosa partendo da una materia inizialmente semplice.

Quando ho iniziato a lavorare con le decorazioni dolciarie, ho capito che quei due mondi erano molto più vicini di quanto avessi immaginato.

Cambiano gli strumenti e cambiano i materiali, ma rimane la stessa attenzione per i dettagli.

Un fiore, un personaggio o una piccola decorazione modellata a mano richiedono pazienza. Bisogna osservare, provare, correggere e a volte ricominciare.

È un lavoro molto manuale, fatto di piccoli gesti.

Ed è probabilmente proprio questo aspetto che continua ad affascinarmi ogni volta.

Il fascino delle cose fatte a mano

Viviamo in un periodo in cui siamo abituati ad avere tutto molto velocemente.

Per questo credo che le cose realizzate a mano abbiano oggi un valore ancora più particolare.

Dietro una decorazione artigianale c’è tempo. C’è attenzione. Ci sono inevitabilmente anche piccole differenze che rendono ogni pezzo unico.

Due fiori modellati a mano non saranno mai perfettamente identici.

Due biscotti decorati potranno assomigliarsi moltissimo, ma conserveranno sempre quel piccolo dettaglio che racconta il lavoro della persona che li ha realizzati.

Per me non è un difetto.

È proprio ciò che rende bello l’artigianato.

Quando preparo una torta, dei biscotti decorati, una cream tart o una crostata, so che quel dolce finirà sulla tavola di qualcuno durante un momento importante.

Pensarci cambia completamente il modo in cui si lavora.

La bellezza è importante, ma il gusto viene prima di tutto

Nel Cake Design l’aspetto visivo ha inevitabilmente un ruolo importante.

Una torta personalizzata deve sorprendere e deve essere piacevole da vedere. Ma c’è una cosa che per me non dovrebbe mai essere dimenticata: una torta deve prima di tutto essere buona.

Alla fine arriva sempre il momento in cui viene tagliata.

Ed è quello il momento in cui una creazione smette di essere soltanto qualcosa da osservare e diventa ciò per cui è nata: un dolce da condividere.

Per questo mi piace cercare un equilibrio tra estetica e gusto.

Una bella decorazione deve valorizzare la torta, non sostituirsi ad essa.

È una filosofia semplice, ma credo rappresenti bene il modo in cui immagino ogni mia creazione.

Non esistono soltanto le grandi occasioni

Quando si parla di torte personalizzate, si pensa spesso a feste importanti e grandi ricorrenze.

In realtà non serve sempre un evento enorme per concedersi qualcosa di speciale.

A volte può essere un compleanno festeggiato in famiglia.

Una cena con poche persone.

Un anniversario.

Un piccolo traguardo raggiunto.

Oppure semplicemente il desiderio di sorprendere qualcuno.

Sono proprio queste occasioni più intime che spesso danno vita alle richieste più belle, perché permettono di concentrarsi completamente sulla persona a cui il dolce è dedicato.

Una passione, una battuta che tutti conoscono, un colore particolarmente amato possono diventare l’ispirazione per qualcosa di unico.

Anche un biscotto può raccontare qualcosa

Una delle cose che amo della pasticceria decorata è che non servono necessariamente grandi dimensioni per poter essere creativi.

Anche un biscotto può diventare una piccola tela.

Con la ghiaccia reale è possibile realizzare decorazioni delicate, creare piccoli dettagli e giocare con colori e forme.

I biscotti decorati possono accompagnare una torta, diventare un piccolo regalo per gli invitati oppure essere pensati come ricordo di una giornata speciale.

La cosa più bella è vedere come un elemento apparentemente semplice possa cambiare completamente grazie alla lavorazione manuale.

È un processo lento, fatto di precisione e pazienza.

Ma quando alla fine tutti i biscotti sono pronti e vengono messi uno accanto all’altro, la soddisfazione è sempre enorme.

Cream tart e crostate: eleganza senza esagerare

Non tutte le persone desiderano una torta molto decorata.

C’è chi preferisce qualcosa di più semplice, elegante e immediato.

Le cream tart e le crostate permettono di giocare con forme, frutta e decorazioni mantenendo un carattere più essenziale.

Sono dolci che trovo particolarmente belli proprio perché riescono ad essere scenografici senza perdere quella sensazione familiare che spesso associamo alla pasticceria tradizionale.

Una crostata ben realizzata, con una decorazione curata, può avere la stessa presenza di una torta molto più complessa.

Ancora una volta sono i dettagli a fare la differenza.

Il laboratorio di STEdolcezze

STEdolcezze nasce a Bastia di Rovolon, in provincia di Padova, all’interno di un laboratorio domestico autorizzato.

È uno spazio nel quale ogni creazione viene seguita personalmente.

Qui prendono forma torte, decorazioni, biscotti, cream tart e crostate.

Ma soprattutto prendono forma idee.

Il bello di lavorare in una realtà artigianale è proprio questo: poter dedicare attenzione a ogni singolo progetto e vedere una creazione crescere un passaggio alla volta.

All’inizio ci sono ingredienti, colori e qualche schizzo mentale.

Alla fine c’è un dolce pronto per entrare nella festa di qualcuno.

Ed è probabilmente questa trasformazione che continua a rendere speciale il mio lavoro.

Dietro ogni dolce c’è sempre qualcuno

Quando guardiamo una torta finita, vediamo soprattutto il risultato.

Vediamo i colori, le decorazioni e la forma.

Ma dietro ogni creazione c’è molto altro.

Ci sono prove, impasti, tempi di riposo, decorazioni realizzate una alla volta, piccoli imprevisti e tante decisioni prese durante il lavoro.

Ci sono anche momenti in cui qualcosa non viene esattamente come lo avevo immaginato e bisogna trovare una soluzione diversa.

Fa parte del lavoro artigianale.

Ed è forse anche ciò che lo rende così umano.

Alla fine, però, arriva il momento più bello: quando la torta è pronta e posso guardarla nel suo insieme.

Da quel momento non appartiene più soltanto al mio laboratorio.

Sta per diventare parte del ricordo di qualcun altro.

Ed è questo, più di ogni decorazione, il motivo per cui amo fare questo lavoro.

STEdolcezze
Via Campanella – Bastia di Rovolon (PD)
+39 338 222 6916
rebecca.stefania02@gmail.com